Кабачковые оладьи без яиц. Как приготовить оладьи из кабачков без яиц Что можно приготовить из кабачков без яиц

22.03.2024

Румяные, ароматные оладьи из кабачков без яиц – простой и вкусный вариант оладий, которые можно приготовить как из свежих, так и из замороженных кабачков. Приготовленные без использования яиц и молочных продуктов, фактически из одних лишь кабачков и небольшого количества муки, кабачковые оладьи получаются пухлыми, мягкими, ароматными и очень аппетитными на вкус. Такое простое, питательное блюдо из минимального количества компонентов приятно разнообразит повседневное вегетарианское или постное меню. Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Натрите кабачки на мелкой терке. Добавьте 1 чайную ложки соли, перемешайте и оставьте кабачки на 20-30 минут, для того чтобы они пустили сок.

Натрите цедру 1 лимона, мелко нарежьте зеленый лук и зубчики чеснока.

Весь выделившийся сок слейте, и тщательно отожмите кабачки. Чем больше жидкости получится удалить, тем меньше понадобится муки.

Добавьте к кабачкам нарезанный зеленый лук и чеснок, цедру лимона, сушеные травы и молотый черный перец по вкусу. Хорошо все перемешайте.

Добавьте крахмал и просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо все перемешайте. Попробуйте смесь и по необходимости добавьте по вкусу немного соли.

Муку добавляйте по необходимости, вмешивая в смесь небольшими порциями, до получения теста желаемой густоты.

Мне нравится готовить очень густое тесто, поскольку в этом случае оладьям можно придать чуть более аккуратную форму, сформировав массу смоченными в воде руками.

Разделите тесто на порции по 1-2 столовые ложки и обжарьте кабачковые оладьи без яиц на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны, до золотистого цвета.

Обжаренные оладьи поместите на бумажное полотенце на 1-2 минуты, для того чтобы впитались излишки масла, а затем подавайте к столу.

Оладьи из кабачков без яиц готовы.

Лето щедро одаривает нас сочными овощами, полными витаминов. Поэтому сейчас самое подходящее время пожарить нежные кабачковые оладьи без яиц с пикантным вкусом. Я постараюсь подробно и пошагово рассказать вам, как приготовить оладьи из кабачков без яиц, чтобы они вам понравились.

Главная хитрость состоит в том, что тертые овощи необходимо посолить и потом обязательно отжать от лишнего сока. Иначе тесто для оладий получится слишком жидким, и в него нужно будет добавлять много муки. По этому рецепту оладушки получатся именно овощными и не такими калорийными.

Ингредиенты:

600 г молодых кабачков
4-6 ст. л. пшеничной муки
2 зубчика чеснока
небольшой пучок укропа и петрушки
75 мл подсолнечного масла

Как приготовить кабачковые оладьи без яиц:

Кабачки помоем, отрежем хвостики. Измельчим овощи вместе с кожурой на крупной терке. Если кабачки зрелые, с толстой и грубой кожурой, то ее лучше очистить.

Посыплем тертые кабачки мелкой поваренной солью, чтобы они пустили сок и оставим на 10 минут. Затем отожмем овощи от сока.

Очищенные зубчики чеснока пропустим через пресс и добавим к натертым овощам. Приправим смесь черным молотым перцем, чтобы оладьи из кабачка без яиц получились немного острыми.

Зелень петрушки и укропа отделим от стеблей, помоем, обсушим от лишней влаги и мелко порежем.

Высыплем измельченную зелень в пиалу с овощами, как того требует рецепт оладьев из кабачков без яиц.

Тщательно перемешаем все ингредиенты. Затем добавим пшеничную муку, просеянную через сито.

Вводить муку будем в несколько этапов, добиваясь густого теста для оладий. Количество муки зависит от сочности кабачков.

В итоге смесь должна получиться однородной и достаточно густой, чтобы она медленно стекала с ложки, как требует рецепт кабачковых оладьев без яиц.

На сковороду с антипригарным покрытием нальем подсолнечное масло без запаха. Поставим сковороду на средний огонь и дадим маслу сильно нагреться. Столовой ложкой выложим в горячее растительное масло тесто, формируя круглые или овальные оладьи.

Обжарив оладьи из кабачков до золотистого цвета с одной стороны, с помощью лопатки перевернем их на другую сторону и поджарим до готовности.

Готовые оладьи выложим на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Оно впитает лишнее масло, чтобы оладьи не были жирными.

В сезон обилия свежих овощей кабачковые оладьи являются частым гостем на нашем столе. Рецептов приготовления таких оладушек огромное множество и у каждой хозяйки есть свой секрет для получения идеального результата, который удовлетворит потребности всех домочадцев.

Мы сегодня сделали подборку вариантов приготовления блюда без яиц. Ведь иногда бывает так, что их просто не оказалось в холодильнике в нужный момент или нужен постный рецепт оладий.

Кабачковые оладьи без яиц с геркулесом - рецепт в духовке

Ингредиенты:

кабачки – 350 г;
геркулес – 100 г;
мука – 75 г;
сода – 5 г;
соль – по вкусу;
молотый имбирь – по вкусу;
молотая зира – по вкусу;
карри – по вкусу.

Приготовление

Для оладий подойдут любые кабачковые плоды, как молоденькие, так и более зрелые. С перезревших овощей необходимо извлечь сердцевину с семенами и очистить грубую верхнюю кожицу.

Итак, кабачки вымыты, обсушены и при необходимости очищены. Приступаем к следующему этапу. Пропускаем мякоть плодов через среднюю или мелкую терку. Затем массу присаливаем, через десять минут отжимаем влагу, а оставшуюся мякоть выкладываем в глубокую миску. Добавляем геркулесовые хлопья, просеянную пшеничную муку, соду, предварительно погасив ее лимонным соком, и перемешиваем. Сдабриваем массу молотым имбирем, зирой и карри. В среднем понадобится по половине чайной ложки пряностей. Если масса жидкая, добавим еще немного муки.

Далее можно поступить двумя способами. Наполнить полученной кабачково-геркулесовой смесью промасленные формочки или выложить понемногу теста сразу на противень, застеленный предварительно пергаментом и промазанный маслом.

Прогреваем духовку до 185 градусов и выпекаем наши пряные кабачковые оладьи двадцать-двадцать пять минут.

Это блюдо очень полезное, диетическое и подойдет как к посту, так и для людей, заботящихся о своем здоровье.

Кабачковые оладьи с манкой и морковью без яиц

Ингредиенты:

кабачки – 700 г;
морковь – 100 г;
крупа манная – 200 г;
сметана – 25 г;
– по вкусу;
свежая зелень петрушки и укропа – по вкусу;
соль – по вкусу;
молотый черный перец – по вкусу;
оливковое или подсолнечное масло.

Приготовление

Овощи моем, очищаем, при необходимости очищаем кабачки от семян и жестких шкурок и перетираем через среднюю терку. Отжимаем из овощной массы излишки жидкости, а мякоть укладываем в глубокую миску. Добавляем сметану, соль, молотый перец и куркуму и перемешиваем.

Теперь всыпаем манную крупу. Ее, возможно, потребуется немного больше или меньше в зависимости от сочности овощей. Консистенция готового теста после тщательного перемешивания должна быть схожей с густой сметаной. В конце замеса вмешиваем мелко нарубленную зелень и можем приступать к заключительному этапу приготовления.

Прогреваем сковороду с толстым днищем, налив предварительно немного оливкового или подсолнечного масла, и накладываем понемногу тесто, воспользовавшись столовой ложкой. Подрумяниваем кабачковые оладушки с двух сторон и вынимаем на салфетку или бумажное полотенечко для впитывания излишков жира.

К таким оладьям незаменимым дополнением будет свежая сметана.

Кабачковые оладьи без яиц на кефире с базиликом

Ингредиенты:

кабачки – 480-520 г;
кефир – 150 мл;
мука пшеничная – 240-300 г;
сода – 15 г;
соль – 10 г;
молотая смесь перцев – по вкусу;
свежая зелень базилика – по вкусу;
растительное рафинированное масло для жарки.

Приготовление

Кабачковые плоды промываем, вытираем насухо и пропускаем через среднюю или крупную терку. Кефир смешиваем с содой, через пять минут бросаем соль, по желанию молотую смесь перцев и закладываем отжатую от сока кабачковую массу.

Всыпаем просеянную муку, перемешиваем хорошенечко, чтобы не осталось мучных комочков, и вмешиваем мелко нарубленную зелень базилика. Тесто должно получиться достаточно густым и напоминать жирную сметану.

Выпекаем кабачковые оладьи традиционным способом на прогретой с растительным маслом сковороде и по желанию пропитываем по готовности излишки жира бумажным полотенцем.

Кабачки являются таким продуктом, который находится в свободной продаже в овощном магазине. Они могут храниться на протяжении всей зимы, поэтому многие дачники с большим удовольствием выращивают их на своем огороде. В этих овощах присутствует большое количество витаминов и клетчатки. Для приготовления этого блюда могут использоваться как молодые плоды, так и уже созревшие, однако, совсем молодые кабачки выделяют намного больше сока, который придется отжать.

Готовится такое блюдо довольно-таки быстро и легко, поэтому оно идеально подойдет для стола, если вас посетили неожиданные гости. Этот овощ также можно заменить на цукини или на патиссоны. Рецепт приготовления оладушек из кабачков без яиц может быть разным. Основа (тесто) также может быть разным.

Оладьи из кабачков без яиц отличаются низкой калорийностью продукта, поэтому они идеально подходят для детей и худеющих.

Классика

Классический рецепт приготовления оладьев из кабачков без яиц включают в себя 2 этапа приготовления:

Готовка самого теста;
Обжаривание.

Если правильно было замешено тесто, то оладьи из кабачков без яиц получаются вкусными, ароматными и хрустящими.

Необходимые продукты, которые нам обязательно понадобятся:

Главный продукт - 1 шт;
Мука - 2 ст. л;
Зелень добавить по вкусу;
Масло - 1 ст.л;
Сметана - 2 ст.л;
Соль - по вкусу.

Процесс приготовления блюда на сметане:

Кабачки натираем на терке;
Зелень мелко нарезаем;
Если требуется, то отжимаем овощи;
Далее их смешиваем с зеленью;
Помешивая, добавляем муку и сметану;
Мешать тесто нужно до того промежутка времени, пока оно не станет густым;
Добавляем необходимое количество соли;
В разогретую сковороду выкладываем консистенцию, используя для этого ложку;
Обжариваем каждую сторону до получения румяной корочки.

Оладьи из кабачков на сметане также можно завернуть в лаваш.

Оладушки, приготовленные на сметане, готовы. Теперь их можно подавать к столу.

Из яблок и овсяных хлопьев

Рецепт приготовления этого блюда на воде, но без добавления яиц основывается на продуктах, которые всегда можно найти у себя в холодильнике.

Список продуктов, которые понадобятся для приготовления блюда на воде:

Кабачок - 1 шт;
Яблоко (небольшое) - 2 шт;
Овсяные хлопья - 3 ст. л;
Мука - 1, 5 стакана;
Сахар - 2 ст.л;
Вода - 0,5 стакана;
Сок 1 лимона
Соль по вкусу;
Масло для жарки.

Процесс создания блюда на воде:

Сначала следует приготовить заменитель яиц. Для его приготовления смешать овсяные хлопья с кипятком. Данную консистенцию оставить в воде до распаривания хлопьев;
Очищенный главный ингредиент натереть на терке. Молодой плод можно не очищать от кожицы, в то время как со старым это нужно сделать обязательно;
Яблоки разрезать на 4 равные части. Очищать дольки от кожуры или нет решать только вам;
Их необходимо натереть, но т.к. в тертом виде они очень быстро темнеют, поэтому их следует сбрызнуть соком лимона;
Смешать кабачки, яблоки, муку, сахар, и разбухшие хлопья;
Сковороду разогреть, предварительно в нее добавив масло;
Ложкой следует выкладывать наши оладушки и обжаривать их до получения румяной корочки.

Оладушки лучше всего подавать к столу со сметаной.

Если вы хотите получить пышные оладушки, то в тесто необходимо добавить гашеную соду.

С геркулесом

Рецепт приготовления блюда отличается тем, что оладушки следует запекать в духовке, а не обжаривать на сковородке. Оладушки, приготовленные на кефире или же на кислом молоке, получаются пышные и очень вкусные.

Ингредиенты, которые понадобятся:

Главный ингредиент - 1 шт;
Геркулес - 1 ст гр;
Мука - 6 ст.л;
Приправы - добавлять по вкусу;
Соль - ее следует добавлять также по вкусу;
Сода - 0,5 ч.л;
Кефир или же кислое молоко - 1 стакан.

Процесс приготовления блюда, основанном на кефире или же на кислом молоке:

Кабачки необходимо натереть на терке, отжать;
В хлопья добавить воды. В воде они должны находиться до того времени, пока не разбухнут;
В кабачки добавить все ингредиенты, перемешать;
Если консистенция получилась очень жидкой, то добавлять муку до тех пор, пока тесто не получится густым;
Выложить на противень наши оладушки, приготовленные на кефире или на кислом молоке;
Запекать в духовке в течение 20 мин ;

Блюдо, приготовленное на кефире или кислом молоке, получается вкусным и очень воздушным. Пышные оладушки лучше подавать со сметаной и зеленью.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачок – 1 шт.
Поваренная соль
Свежемолотый перец
Мука – ½ чашки
Сушеный орегано – ¼ чайной ложки
Чеснок – 1 зубчик (измельченный)
Масло для жарки (растительное или оливковое)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Натереть кабачки, посыпать небольшим количеством поваренной соли. Откинуть в сито, оставить сито над раковиной на 7 минут
Добавить муку, соль, перец, чеснок, орегано. Все ингредиенты перемешиваем до однородной массы.
Разделяем полученное тесно на 6 оладий.
Хорошенько наливаем масло в сковороду, ставим на сильный огонь. После того, как сковорода нагреется, уберите огонь до средней отметки.
Выкладываем все оладьи на сковороду, если позволяет место. Готовим по 3-4 минуты до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны. Если скорода не большая, то жарим оладьи по очереди.
Выкладываем приготовленные оладьи без яиц на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.
Подаем на стол со сметаной или соусом. Приятного аппетита!

Рецепт оладий из кабачков без яиц

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачок тертый – 1,5 шт.
Соль – ½ ч.л.
Зеленый лук (мелко нарезанный) – 3 ст.л.
Мука – ¼ чашки
Крахмальная мука – 1 ст.л.
Соль и перец по вкусу
Растительное масло – 1/3 стакана

Соус:

Сметана – 1 чашка
Лимонный сок – 2 ст.л.
Базилик — ½ чашки
Горчица – 1 ч.л.
Соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Тертые кабачки поместите в дуршлаг, добавьте 1/2 чайной ложки соли, перемешайте. Поставьте дуршлаг над раковиной на 10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
Далее выложите соленую кабачковую стружку в глубокую миску. Добавьте в нее зеленый мелко порубленный лук, муку, крахмальную муку, соль и перец по вкусу. Перемешиваем.
Нагреваем 1/3 стакана растительного масла в широкой сковороде на среднем огне. Выкладываем полученную смесь столовой ложкой или руками в равных порциях на разогретую сковороду.
Обжариваем по 3, затем переворачиваем и жарим еще столько же до хрустящей корочки и золотистого цвета.
Достаем готовые оладьи деревянной ложкой и выкладываем на тарелочку.
Подаем на стол с холодным соусом из рецепта. Для его приготовления смешиваем все ингредиенты до однородной массы. Остужаем в холодильнике. Приятного аппетита!

Оладьи из кабачков с йогуртом и картофелем

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачок (мелко натертый) – 3 стакана
Тертый молодой картофель – 2 стакана
Измельченный чеснок – 2 зубчика
Мука – 2/3 стакана
Лимонный сок – 1 ст.л.
Нарезанная свежая петрушка – ¼ стакана
Свежая мята – ¼ стакана
Лимонная цедра – 1 ст.л.
Соль и перец по вкусу
Масло для жарки

Соус:

Обезжиренный натуральный йогурт – 2/3 стакана
Измельченная петрушка – 1 ст.л.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Измельченная мята – 1 ст.л.
Лимонная цедра – ½ ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для начала приготовим соус к оладьям из кабачков. Для этого смешаем все перечисленные ингредиенты до однородной массы и уберем в холодильник.
Натертый картофель и кабачки отжимаем руками. Вся лишняя жидкость должна стечь. Добавляем соль и оставляем на 10 минут.
В глубокой миске смешиваем подсоленные кабачки с картофелем, измельченный чеснок, муку, петрушку (мелко порубленную), свежую мелко нарезанную мяту, лимонную цедру и сок. Полученную массу нужно довести до однородной консистенции.
Лепим из нее оладушки руками (руки предварительно нужно вымыть).
Нагреваем масло в сковороде на среднем огне. Выкладываем слепленные оладьи на сковороду и жарим пару минут с каждой стороны, пока тесто не приобретет золотисто-румяный цвет и хрустящую корочку.
Подаем на стол с охлажденным соусом из сметаны, зелени и лимонного сока с цедрой. Приятного аппетита!

0 голосов